“炖汤”因味道好而深受人们的喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图所示。在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是       现象（填物态变化）；若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤        （填“会”或“不会”）沸腾。

面点工艺科学化的含义是：（）。

A、自动化、营养化、规范化

B、定量化、程序化、规范化

C、手工专业化、定量化、程序化

D、机械化、程序化、规范化