参考答案：

内容：营养成分、保健成分、抗营养因子、贮藏加工方法。

相对性：

（1）几乎所有天然食物都含有人体所需一种以上的营养素。

（2）食物的营养价值受储存、加工和烹调影响。

（3）不同食物提供热能和营养素量不同。

（4）同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别。

（5）有些食物中存在一些天然抗营养因素或有毒物质。

（6）有些食物含有特殊天然活性成分。

（7）食品的安全性是首要问题。