问题
选择题
2006年诺贝尔化学奖授予罗杰•科恩博格，以表彰他在真核生物转录的分子基础研究中的杰出贡献．下列关于蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质的组成元素和糖类完全相同
B．碘水可以区分奶粉和淀粉
C．鸡蛋白中滴加浓硝酸会变黄，发生化学变化
D．蛋白质属于有机高分子化合物
答案
A、蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，而糖类的组成元素是C、H、O．故选项错误；
B、淀粉遇碘变蓝，因此可以区分．故选项正确；
C、浓硝酸会使蛋白质变性，因此是化学变化．故选项正确；
D、蛋白质的相对分子质量很大，因此属于有机高分子化合物．故选项正确．
故选A
。