参考答案：

含义：科学的食品加工-----就是在食品的加工、生产过程中保证食品安全、卫生；

①使食品具有良好的色、香、味、形和营养价值；

②使食品赋予功能性；

③使食品具有食用方便的特点。

内容：

（1）绿色食品工程

（2）合理烹饪

（3）高新技术在食品工业中的应用。

①杀菌技术

②生物技术

③膜分离技术

④挤压技术

⑤微波技术

⑥超临界流体萃取技术

⑦冷冻干燥

⑧无菌包装技术

⑨超微粉碎

⑩胶囊技术