参考答案：⑴由于在加工过程中进行加热杀菌，所以再制干酪食用安全、卫生，并且有良好的保存特性。

⑵通过加热融化、乳化等工艺过程，再制干酪的口感柔和均一。

⑶再制干酪产品种类丰富，形态和花色多样，口味变化多。同时，改善了天然干酪凝乳的物理特性上的不足，使得一些以前很难或不可能利用的天然干酪有可能被重新利用。

⑷再制干酪由于加入的各种配料和特有的加工技术，使得消除了天然干酪的刺激味道，更容易被消费者接受。

⑸再制干酪是以天然干酪为原料的，同时还可以添加各种风味物质和营养强化成分，能够满足人体的营养需要，还具有重要的生理功能。