（1）在生态系统中，不同生物之间由于吃与被吃的关系而形成的链状结构叫做食物链．食物链的起始环节是生产者，箭头指向消费者．此生态系统中共有2条食物链，即：植物→鼠→蛇→鹰，植物→鼠→鹰．

（2）生物富集作用是指环境中一些有害物质（如重金属、化学农药等），通过食物链在生物体内不断积累的过程．有毒物质在生物的体内不能分解，无法排出，有毒物质会通过食物链不断积累．营养级别越高的生物，体内积累的有毒物质就越多．该生态系统中营养级最高的是鹰．因此如果该生态系统被DDT污染，最终 鹰这一生物体内DDT富集最多．

故答案为：

（1）2；

（2）鹰．