服务工作中的“四快”是什么？
参考答案：1、接待客人要腿快。
2、招呼客人要嘴块。
3、摆放餐具要手快。
4、送菜上台要爽快。
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是[ ]
A．酸性
B．碱性
C．中性
D．无法判断
简述选择和运用教学方法的基本依据。
