参考答案：

各部门人员突遇局部起火时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本职工作。

1.遇局部火灾时不要惊慌，根据不同的火情使用相关的灭火办法，及时进行扑救，切忌慌张失措。

2.遇酒精着火时，用湿布进行扑盖灭火，严禁将酒精泼洒。

3.突遇电器着火时，立即切断电源，正确使用灭火器，对准火源根部喷洒灭火剂。

4.其他员工保持镇定，坚守岗位，安抚客人，并告知客人问题正在处理中，请客人继续用餐。

5.看好自己所负责的区域，做好服务工作，以免客人跑单。

6.收银员积极配合前厅做好帐单结算工作。

7.领班级以上人员做好投诉处理工作。

8.如火势变大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警，同时组织客人疏散。