问题 问答题 简答题

试述边界层与边界层分离对食品加工“三传”过程的影响是什么?

答案

参考答案:

在AB两点之间,液体处在加速减压的情况,在点B处速度最大压强最低。过点B之后,液体又处于升压减速的情况,达到点C时液体的动能消耗殆尽,速度为零而压力最大,形成新的驻点,后继而来的液体在高压作用下被迫离开壁面,点C称为分离点。这种现象称为边界层分离动量传递、热量传递和质量传递。

单项选择题
单项选择题 B1型题