参考答案：

1.大多数微生物不能直接利用淀粉（所有的氨基酸生产菌不能直接利用）

2.有些微生物能够直接利用淀粉作原料，但必须在微生物产生淀粉酶后才能进行，过程缓慢，发酵周期延长。

3.若直接利用淀粉作原料，灭菌过程的高温会导致淀粉结块，发酵液粘度剧增。