参考答案：

野菜的去毒处理法：

1.凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。

2.煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，这时可进一步去除上述有毒物质。

3.烘炒法：加热可使某些有毒物质分解或能除去一些挥发性毒物。

4.碱洗法：用0.1％碳酸钠溶液或石灰水浸沉可除去单宁。

5.酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。