炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是[ ]

A．有盐类物质生成

B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成

D．有酯类物质生成

联系实际谈谈如何才能建立健全应急管理体制机制。