参考答案：

污染原因：

（1）设备结构不严密，阀门太多，设备有死角，灭菌时蒸汽不到，故管道与阀门要尽可能简化。

（2）空气过滤不彻底，带有杂菌。

（3）种子不纯带有杂菌，或在纯种培养时由于灭菌不彻底，接种时将杂菌带入发酵罐，或由于接种方法不严格造成。

（4）原料灭菌不彻底，其中有可能是接种原料灭菌不彻底。

（5）环境不卫生。

污染的防治：

（1）防治种子带入杂菌

（2）培养基彻底灭菌

（3）防止空气系统染菌

（4）注意环境卫生，建立卫生制度