参考答案：

①发酵工程使用的原料来源广泛，多为农副产品，其中以碳源为主，只加少量有机和无机氮源，不含有毒物质。

②发酵工程的反应过

程比较温和，通常在常温、常压下进行，而且一种设备可有多种用途。

③容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、化学活性体等。

④能够高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应。

⑤生产产品的微生物菌体本身也可作为发酵产物。

⑥发酵过程是纯种培养过程。在操作中要严格防止染菌。

⑦在不增加任何设备投资的情况下，通过菌种选育，改良菌种的生产性能来提高生产能力，可有达到事半功倍的效果。

⑧在发酵生产中，还可以通过改进工艺技术和设备来提高产品的产量和质量。