根据：面粉重量：小麦重量=出粉率，

可得：面粉重量：出粉率=小麦重量（一定），

面粉重量与出粉率是两种相关联的量，面粉重量随出粉率的变化而变化，小麦重量一定，

也就是面粉重量与出粉率的比值一定，所以面粉重量与出粉率成正比例关系．

故答案为：×．