参考答案：

葡萄酒因为存放很长时间后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，虽然不会影响葡萄酒的品质，但是喝进去会影响口感。所以，酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深，但瓶底凹深的酒不一定是好酒。