参考答案：

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，正是它们形成了葡萄酒的风味，但为了品饮时在杯中的美观，通常开瓶之后，把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即滗酒，俗称“换瓶。