爆米花是同学们喜爱的小食品之一．爆玉米花时，将玉米粒放入铁锅内加热，玉米粒中的水分受热后，温度 _________ ，内能增大；水变成水蒸气后体积迅速增大，将厚实的壳涨破，此过程中内能转化为 _________ 能．

赈灾义演，请你作为主办方做1分钟演讲。