竣工验收合格即办理移交，移交作为一个重要的合同事件，同时又是一个重要的法律概念，它表示( )。

A．发包人认可并接收工程，承包人工程施工任务的完结

B．工程所有权的转让

C．承包人工程照管责任的结束和发包人工程照管责任的开始

D．合同的完结

E．保修责任的开始

在香肠的成熟过程中，霉菌的作用？