参考答案：

（1）抓饭是新疆汉人对新疆维吾尔等民族食用稻米的独特形式的形象概括，维族人称为波罗。

（2）其基本原料是鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。

（3）食用这种饭时，不论在哪里、何种身份，都将手洗干净后，伸出五个手指把饭撮掇起来送到嘴里。