参考答案：

1.调和啤酒的口味；

2.形成啤酒的胶体稳定性；

3.溶解饱和二氧化碳，使啤酒中含有规定数量的二氧化碳，这需要在较低的温度和较高的压力下进行；

4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清，这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。