问题 问答题 简答题

酵母生长和发酵有何区别?

答案

参考答案:

生长必须在有氧的条件下,酵母吸收麦汁中的氨基酸,其结果是酵母长大的同时数量增加;

发酵是酵母在无氧条件下,将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。

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