问题 问答题 简答题 酵母生长和发酵有何区别? 答案 参考答案:生长必须在有氧的条件下,酵母吸收麦汁中的氨基酸,其结果是酵母长大的同时数量增加;发酵是酵母在无氧条件下,将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。