参考答案：

（1）减少食品中微生物的来源

①食品中微生物污染的预防：作为预防措施，首先是对某些食品原料所带有的泥土和污物进行清洗，以减少或去除大部分所带的微生物。干燥、降温，使环境不适于微生物的生长繁殖，也是一项有效的措施。在加工、运输、贮藏过程中的环境、设备、辅料和工作人员，都应注意防止微生物对食品的污染。无菌密封包装是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法。

②减少和去除食品中已有的微生物

③控制食品中残留微生物的生长繁殖

（2）加强食品卫生监督和管理

（3）采用合适方法保存食物

①冷藏

②加热加工后保藏

③干燥贮藏

④辐射后贮藏

⑤加入化学防腐剂保藏

⑥利用发酵或腌渍贮藏

（4）养成良好的饮食卫生习惯