问题
配伍题 B型题
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是（） |冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是（）
A.冰块冷却法
B.空气冷却法
C.水冷法
D.真空冷却法
E.冷冻法
答案
参考答案：B|D
解析：冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。
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冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是（） |冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是（）
A.冰块冷却法
B.空气冷却法
C.水冷法
D.真空冷却法
E.冷冻法
参考答案：B|D
解析：冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。