答案：C

题目分析：恩格尔系数指的的是食品支出占家庭总支出的比重。食品价格大幅上涨，会导致恩格尔系数提高，③错误；物价大幅上涨，会剧通货膨胀的压力，②正确；影响经济的平稳发展，①正确；食品消费属生活必需品消费，其需求量对价格变动的反映程度较小，即便食品价格大幅上涨，食品消费量也不会急剧减少，④错误。该题选C。

点评：该题以食品价格大幅上涨为材料，考查学生对多个知识点的识记和理解。学生必须对选项涉及的内容准确、熟练掌握才行。难度较大。