日常生活中的许多做法都蕴含化学知识的运用。其中，运用不正确的是

A．低温冷藏有助于减缓食品腐败

B．保鲜膜可保持水果水分、隔离空气，延长保质期

C．烹调绿叶蔬菜焖烂煮透，营养更加丰富

D．食用碱可消除面粉发酵产生的酸味

某地区是慢性溃疡性结肠炎的好发区域，预防医学的研究人员希望对该地区进行深入调查，那么对慢性疾病进行现况调查，最适宜计算的指标为（）

A.罹患率

B.患病率

C.发病率

D.感染率

E.发病比