参考答案：

食糖的主要种类有五类：

（1）白砂糖。

（2）饴糖。

（3）淀粉糖浆。

（4）果葡糖浆。

（5）蜂蜜。

与果蔬糖制相关的糖的性质包括七个方面：

（1）甜度与风味。

（2）溶解度与晶析。

（3）吸湿性和保湿性。

（4）糖液的沸点与含糖量。

（5）糖（蔗糖）的转化。

（6）糖液的粘稠性。

（7）糖液的发酵性。