参考答案：

在维持园艺产品的正常生命活动的前提下，通过调节贮运环境中的氧气、二氧化碳及其他气体的浓度来抑制园艺产品的呼吸作用、蒸发作用和微生物的侵染，达到延缓园艺产品的生理代谢、推迟后熟、衰老和防止变质的目的。