防御行为：为了保护自己，防御敌害的各种行为都是防御行为．如逃跑、装死、释放臭气、保护色、警戒色、机体防御等．

A、蝗虫的体色与周围的环境颜色十分相似，有利于隐藏自己，属于保护色，是防御行为．故该选项不符合题意；

B、乌贼遇到天敌难以脱身时会释放墨汁，把海水染黑，掩护自己逃跑，属于防御行为．故该选项不符合题意；

C、两只蟋蟀争斗中，一只退却逃走，是同种动物为了争夺食物、配偶而发生的攻击行为．故该选项符合题意；

D、野兔发现天空中的鹰在盘旋时，立即飞跑逃回洞穴，是为了保护自己而发生的防御行为．故该选项不符合题意．

故选：C．