问题 问答题 简答题

简述三粗(蛋白、脂肪、总糖)测定的基本原理和方法。

答案

参考答案:

1、蛋白质(常量凯氏定氮法)样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,其中C和H被氧化为CO2和H2O逸出,而样品中的有机氮转化为氨,并与硫酸结合生成硫酸铵,然后加碱蒸馏,使氨蒸出,用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。整个过程分三步:消化、蒸馏、吸收和滴定。

2、脂肪(索氏提取法)将经前处理的样品用无水乙醚或石油醚回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。

方法:接收瓶干燥至恒重、样品预处理、虑纸筒的制备、索氏提取器的连接、抽提、溶剂回收、接收瓶干燥、称重。

3、总糖的测定(直接滴定法)样品经前处理除去蛋白质等杂质后,加入盐酸,在加热条件下使蔗糖水解为还原性单糖,以直接滴定法测定水解后样品中还原糖总量。

直接滴定法测定原理:将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀,这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应,生成深蓝色的酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下,以次甲基亮蓝为指示剂,用样液滴定,样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应,生成红色的氧化亚铜沉淀;这种沉淀与亚铁氰化钾络合生成可溶的无色络合物;二价铜全部被还原后,稍过量的还原糖把次甲基亮蓝由蓝色变为无色,即为滴定终点,根据样液消耗量可计算出还原糖含量。

探究题

活动探究

胡 * * * * 在今年全国科学技术大会上强调:实施国家中长期科学和技术发展规划,必须充分发挥科技工作者的作用,特别是要让年轻人勇于实践,敢于超越。为激发同学们对科技的兴趣,培养科技创新意识,你班准备举行一次小型的三次科技革命成就展。

(1)下面是某同学设计的活动方案,但顺序上有些不合理,请你帮他重新排序。

①收集资料②设计展示方案③确定主题,明确活动内容和分工④加工整理资料⑤展示成就

正确方案顺序:______一_____一______一______一_____(请填入序号)

(2)下面是你班同学收集到的相关图片,请你结合所学知识进行加工整理。

图一 蒸汽机
图二 飞机
图三 火车机车
图四 克隆技术
图五 汽车
图六 电灯
图七 网络长椅

①请你用一句话说明图片一中的蒸汽机对人类社会产生的最重大影响。__________________________________________________________②请你找出反映第二次工业革命成就的图片。__________________________________________________________(3)展示中还需要介绍三次科技革命中重要的发明家或科学家,你可以选择哪些人物,试举两例,并写出选择的理由。__________________________________________________________(4)如果要介绍当今中国高新技术成就,你会展示哪一计划的成就?

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(5)活动后的反思

①从展示的科技成就中任选一例,谈谈它给你的学习、生活带来的积极影响。

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②科技是一把双刃剑。在造福人类的同时,如果处理不当,它会给人类带来哪些不利影响?

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单项选择题