参考答案：

商品储存期间的质量变化，主要是货品内部运动或生理活动的结果.但与储存的外界因素有密切关系。这些外界因素主要包括：

1、空气中的氧。

2、日光。

3、微生物和仓库害虫。

4、温度。

5、湿度。

6、卫生条件。

7、有害气体。