福州市的出租车收费标准是：乘车里程不超过3千米的收费是起步价加出租汽车燃油附加费共8元，超过3千米的除了照收8元以外超过部分每千米加收1.5元；

（1）若某人乘坐了15千米，应支付多少元？

（2）若某人乘坐了x（x＞3）千米，用代数式表示他应支付的费用．

根据组配原则阐述菜肴组配在营养平衡方面的要求。