问题 问答题 简答题

烹调工艺中热源有哪些?

答案

参考答案:

(1)固体燃料。有煤、木炭、石蜡、木材、焦碳;

(2)气体燃料。有天然气、液化石油气、沼气;

(3)液体燃料。有煤油、柴油、工业酒精;

(4)电能。有直接用点加热、微波加热、远红外线加热。

填空题
单项选择题 A1型题