问题 问答题 简答题 主辅原料的配菜方法如何要求? 答案 参考答案:有主辅料的情况下,要明确强调主辅料之间的关系,绝不能喧宾夺主,要分清主次,要突出主料的地位和作用。在主料与配料的重量比例上最好不要低于二比一。如宫保鸡丁、干烧鱼等。