（）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性，如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤雏性、切片性及脆性等。

病毒性肠炎的特点

A．多发生于夏季

B．大便多呈水样或蛋花汤样

C．常伴上呼吸道感染

D．有明显中毒症状

E．多见于1岁以内小儿