问题 问答题 简答题 冷菜的烹制方法可分为几种? 答案 参考答案:可分为两种,热制冷吃(是指在制作时,调味与加热同时进行,制成的菜肴先晾凉,然后食用;)、冷制冷吃(是指在制作菜肴的最后调味阶段不加热,只调不烹。)