调味的作用是什么？
参考答案：
除去异味、保持本味、增加美味、确定口味、调解和丰富菜品色彩、提高营养价值、杀菌卫生、构成并丰富发展了风采各异地方风味。
对于老年性瘙痒病以下叙述不正确的为（）。
A.瘙痒一般为阵发性，严重者可表现为持续性瘙痒
B.瘙痒以颈肩部为主
C.多由于皮脂腺功能减退，皮肤干燥和退行性萎缩等因素引起
D.继发损害可见抓痕、血痂及肥厚
E.使用性激素治疗可能有一定疗效
在氨基酸的氧化脱氨基过程中L-谷氨酸脱氢酶能催化L-谷氨酸生成α-酮戊二酸和______
A．H2O B．CO2C．N2 D．NH3E．ATP
