问题
问答题 简答题
简述菜品中香气产生的主要途径。
答案
参考答案:
有生物体内自身的风味酶将香气前体转化而成的;在烹制加热过程中香气前体分解、转化或相互间反应产生的;通过微生物的作用将香气前体转化而成的;通过增香剂或其他方法赋予的。
简述菜品中香气产生的主要途径。
参考答案:
有生物体内自身的风味酶将香气前体转化而成的;在烹制加热过程中香气前体分解、转化或相互间反应产生的;通过微生物的作用将香气前体转化而成的;通过增香剂或其他方法赋予的。