参考答案：

果蔬雕刻早在南宋时期就已经兴起，到了清代时期果蔬雕刻得到广泛流传.最初的果蔬雕刻仅限于表现花卉。随着历史的发展，尤其到了近代，随着中外文化的交流以及西餐的传入，我国的蔬菜雕刻技术在继承传统的基础上，又吸收了西餐宴席菜肴的装点技术，得到了进一步的发展与创新。目前雕刻的内容主要包括：瓜雕、花卉、鸟兽、鱼虫、人物，以及大型饮食服务活动中所展示的冰雕、黄油雕等。