影响菜肴质感的因素有哪些？
参考答案：
原料本身的质地是影响菜肴质感的前提。切配加工是影响菜肴质感的重要环节。火候是影响菜肴质感的关键。
( )是个体在已往经验基础上形成的对自己的概括性的认识。个体会在此基础上加工有关自己的信息。
A．自我概念
B．自我评定
C．自我知觉
D．自我图式
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