问题 问答题 简答题

为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存?

答案

参考答案:

因为蔬菜水果中维生素对氧十分敏感,在贮存、加工、烹调过程中极易被氧化,而丧失品种活性,失去营养功效。因此经过去皮加工的蔬菜水果要密封短期贮存。

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