参考答案：

将人工养殖的鲨鱼，加工前摔打致死，放入70℃～90℃的水中浸泡5分钟，用刮刀迅速将鱼体表面鳍部的砂质盾鳞清除掉，冲洗干净后剖开腹腔，摘除内脏，清洗干净控净水分即可。