关于脂肪变性的描述，下列哪项是正确的（）

A.磷中毒时，脂肪变性首先累及肝小叶的中央细胞

B.肝淤血时，脂肪变性首先累及肝小叶周边细胞

C.肾远曲小管容易发生脂肪变性

D.严重贫血时，心脏 * * 肌可呈虎斑状

E.心肌脂肪变性严重影响心脏功能

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

A.麦清蛋白

B.麦球蛋白

C.麦醇溶蛋白

D.麦盐溶蛋白