我们已经知道，空气的主要成分是氮气和氧气，下图是测定空气中氧气含量的实验装置，试回答下列问题。

（1）实验过程中，燃烧匙里为什么要盛放过量的红磷？                           。

（2）观察到的实验现象是                           。写出反应的化学反应式                           。

（3）这个实验除了可以得出氧气约占空气的1/5的结论外，还可以推论出氮气                             （填“易”或“难”）溶于水和其化学性质                           （填“活泼”或“不活泼”）的结论。

（4）在此实验过程中能否用碳、硫代替红磷？                                 。

调制水饺面应使用（）水温。