参考答案：E

解析：

谷胱苷肽GSH是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基闭具有还原性，可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免遭氧化，使蛋白质或酶处在活性状态。两性性质是氨基酸、肽和蛋白质的共同理化性质。谷氨酸有两个羧基，所以是一种酸性肽。