问题
单项选择题
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A．聚合体、羰基、环氧基等化合物
B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D．亚硝胺类、多环芳烃
E．聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
答案
参考答案：A
解析：油脂在高温下发生高度氧化产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。
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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A．聚合体、羰基、环氧基等化合物
B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D．亚硝胺类、多环芳烃
E．聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
参考答案：A
解析：油脂在高温下发生高度氧化产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。