答案：D

题目分析：根据物质的分类知识分析。

A.干冰是固体二氧化碳，二氧化碳是由碳、氧两种元素组成的纯净物，故属于化合物；石油是由多种有机物组成的混合物，错误；

B.水是由氢、氧两种元素组成的纯净物，故属于化合物；啤酒是由水、酒精等多种物质组成的混合物，错误；

C.氢气是由氢元素一种元素组成的纯净物，故属于单质；硝酸银是由银、氮、氧三种元素组成的纯净物，故属于化合物，错误；

D.水银是由汞元素一种元素组成的纯净物，故属于单质；生铁是由铁、碳等多种物质组成的，故属于混合物，正确。故选D

点评：理解和熟练掌握物质的分类知识，熟记常见物质的组成，是正确解答本题的关键。