答案：C

题目分析：A、冰雪融化过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、矿石粉碎过程中只是物质的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、面包发霉过程中有新物质生成，属于化学变化．

D、海水晒盐只是溶解在水中食盐析出的过程，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．