问题
单项选择题
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的
A．氢氟酸
B．氰化钾
C．氢氰酸
D．氰化钠
E．皂苷
答案
参考答案：C
解析：果仁在进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。
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苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的
A．氢氟酸
B．氰化钾
C．氢氰酸
D．氰化钠
E．皂苷
参考答案：C
解析：果仁在进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。