问题 单项选择题

蒸制熟地黄的传统质量标准为

A.外表色黑,内部棕黄

B.质地柔软,辅料吸尽

C.质变柔润,色褐味甘

D.色黑加漆,味甘如饴

E.质柔润,色泽乌黑发亮

答案

参考答案:D

解析:[解题思路] 地黄经长时间加热蒸制后,部分多糖和低聚糖可水解转化为单糖,单糖含量增加,甜味也随之增加,同时梓醇等成分因受热而生成黑色,传统经验将“色黑如漆,味甘如饴”作为熟地黄的外观质量标准。E仅反映出色的特征而无味的描述,答案不全,其他各条均非熟地黄的传统质量标准。故本题最佳答案为D。

开放性试题
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